Khanom Jeen (ขนมจีนน) adalah hidangan mie khas Thailand yang sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan. Mie ini terbuat dari beras yang difermentasi, memiliki tekstur kenyal, dan disajikan dengan berbagai jenis kuah kari pedas atau saus berbahan dasar ikan. Makanan pragmatic play ini sangat digemari di seluruh Thailand dan menjadi bagian dari kuliner sehari-hari, terutama di daerah pedesaan maupun kota-kota besar.
Apa Itu Khanom Jeen?
Khanom Jeen adalah mie tradisional Thailand yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi, sehingga memiliki rasa yang sedikit asam dan tekstur yang kenyal. Mie ini biasanya disajikan dengan kuah kari atau saus pedas yang kaya akan rempah-rempah. Makanan ini sangat fleksibel karena bisa disajikan dengan berbagai macam lauk seperti ikan, ayam, telur, atau sayuran, tergantung pada preferensi dan wilayah.
Hidangan ini juga dikenal karena cara penyajiannya yang unik. Mie Khanom Jeen biasanya tidak dimasak dalam air, melainkan dikukus, memberikan rasa dan tekstur yang khas. Mie ini sering kali disajikan dengan berbagai topping, mulai dari sayuran segar, telur rebus, hingga daging ikan yang dimasak dengan rempah.
Asal Usul Khanom Jeen
Khanom Jeen telah ada di Thailand sejak zaman kuno dan memiliki pengaruh dari negara-negara tetangga di Asia Tenggara, seperti Myanmar, Laos, dan Kamboja. Meskipun asal-usulnya sedikit sulit dipastikan, hidangan ini sangat populer di wilayah-wilayah pedesaan Thailand. Setiap daerah di Thailand memiliki cara dan variasi unik dalam menyajikan Khanom Jeen, dengan beragam kuah dan bahan tambahan.
Di wilayah utara Thailand, misalnya, Khanom Jeen biasanya disajikan dengan kuah kari daging ayam atau sapi, sementara di bagian selatan Thailand, Khanom Jeen lebih sering disajikan dengan kuah kari ikan. Rasanya yang pedas dan gurih membuat Khanom Jeen menjadi hidangan yang nikmat, terutama saat disajikan dengan tambahan sayuran segar.
Bahan-Bahan untuk Membuat Khanom Jeen
Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Khanom Jeen beserta kuah kari ikan khas Thailand:
Untuk Mie Khanom Jeen:
- 500 gram tepung beras ketan
- 1 sendok teh ragi (untuk fermentasi)
- Air secukupnya
- Sedikit garam
Untuk Kuah Kari Ikan:
- 300 gram ikan (biasanya ikan tenggiri atau ikan lainnya)
- 200 ml santan
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan minyak goreng
Topping dan Pelengkap:
- Telur rebus
- Sayuran segar seperti timun, daun kemangi, atau daun selada
- Kacang tanah tumbuk
- Daun mint atau ketumbar segar
Cara Membuat Khanom Jeen
-
Membuat Mie Khanom Jeen:
- Campurkan tepung beras ketan dengan sedikit garam, kemudian tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.
- Diamkan adonan selama beberapa jam untuk fermentasi (anda bisa menggunakan ragi untuk mempercepat proses fermentasi).
- Setelah proses fermentasi selesai, bentuk adonan menjadi mie panjang-panjang dengan alat pembuat mie atau dengan tangan.
- Rebus air dalam panci besar, lalu masukkan mie untuk direbus hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
-
Membuat Kuah Kari Ikan:
- Haluskan bawang putih, cabai merah besar, dan sedikit garam menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan santan, aduk rata.
- Masukkan ikan yang sudah dipotong kecil-kecil, kemudian beri air asam jawa dan gula kelapa. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan ikan matang sempurna.
- Periksa rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu angkat kuah kari ikan.
-
Menyajikan Khanom Jeen:
- Ambil beberapa potong mie Khanom Jeen dan letakkan dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah kari ikan yang sudah matang ke atas mie.
- Sajikan dengan telur rebus, sayuran segar, kacang tanah tumbuk, dan daun mint atau ketumbar sebagai pelengkap.
Variasi Khanom Jeen
Tergantung pada daerahnya, Khanom Jeen bisa memiliki variasi kuah yang berbeda. Beberapa jenis kuah yang populer untuk Khanom Jeen antara lain:
- Kuah Kari Ayam (Gaeng Gai): Kuah kari berbahan dasar ayam yang dimasak dengan rempah-rempah khas Thailand, seperti serai, daun jeruk purut, dan santan.
- Kuah Kari Ikan (Gaeng Pla): Kuah kari ikan dengan santan yang memberikan rasa gurih dan pedas yang khas, biasanya menggunakan ikan tenggiri.
- Kuah Pedas (Nam Ya): Sebuah kuah kari pedas berbahan dasar ikan yang dimasak dengan rempah-rempah dan cabai.
Keistimewaan Khanom Jeen
Keistimewaan Khanom Jeen terletak pada kombinasi rasa yang kaya dan tekstur mie yang kenyal. Kuah kari yang disajikan bersama mie memberikan sensasi gurih, pedas, dan sedikit manis. Ditambah dengan topping sayuran segar dan kacang tanah, Khanom Jeen menawarkan perpaduan rasa yang menyegarkan dan menggugah selera.
Makanan ini juga cukup fleksibel dalam hal bahan dan kuah, sehingga Anda bisa menyesuaikan dengan selera pribadi. Dengan cara penyajian yang unik, Khanom Jeen menjadi hidangan yang cocok untuk makan siang atau makan malam yang lezat.
Khanom Jeen adalah hidangan mie khas Thailand yang kaya akan rasa dan tekstur. Dengan kuah kari ikan atau ayam yang pedas dan gurih, serta pelengkap sayuran segar dan telur rebus, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Makanan ini juga menggambarkan betapa beragamnya kuliner Thailand, dengan berbagai varian kuah dan bahan pelengkap yang membuat setiap suapan terasa istimewa.
